太阳能烘干鱼技术有望促进柬埔寨渔业部门对行业监管的变革

柬埔寨地处热带雨林气候区，淡水鱼类资源丰富，品种众多，其中洞里萨湖、洞里萨河、湄公河是柬埔寨的天然淡水渔场。渔业是柬埔寨经济的重要组成部分，占国内生产总值的8%至10%。

不过，虽然柬埔寨有着丰富的渔业资源，但其渔业捕捞加工技术及设备却相对落后，尤其是在远洋渔业方面，存在诸多问题与差距。

在柬埔寨，鱼类加工厂和鱼贩通常在太阳下晾晒鱼干，或用木柴或煤炭熏干，方式较为落后。这种传统由来已久，但近年来，柬埔寨渔业部门正在改变这种传统做法。实际上，传统晾晒方法效率低、不卫生、时间长。露天晾晒鱼肉，鱼肉可能会感染细菌，晾晒不均匀，味道也会变淡，而且鱼肉还会接触到污垢、昆虫等各种污染物。此外，使用木柴、煤炭或化石燃料的晾晒方法会对个人健康造成伤害，而且会影响气候变化。

柬埔寨渔业资源丰富但生产方式落后

出于这些原因，越来越多的当地鱼类加工厂正在改用一种现代化的鱼类烘干方法，即 “太阳能穹顶烘干机”。这种穹顶烘干机带有钢架，建在混凝土地面上，外面覆盖着半透明的白色聚碳酸酯材料。在穹顶内，鱼被放在可调节的托盘上，穹顶的半透明材料能让阳光照射进来，有助于鱼的干燥，还能保护鱼不受灰尘和昆虫的污染。太阳能通风装置可使穹顶保持最佳干燥温度。用穹顶烘干鱼的方法不仅比传统方法更快、更安全，最重要的是，对许多消费者来说，鱼的风味也能得到更好的保存。

太阳能穹顶晾晒方式和传统露天晾晒方式相比，其优势不言而喻。传统的烘干方法需要3至7天的时间，而且在很大程度上取决于天气条件，而太阳能穹顶烘干机只需要大约 8-12 个小时，而且不易受天气波动的影响。太阳能穹顶烘干机不排放废气，不会因木柴或煤火而引起人们咳嗽和喉咙灼痛。

这一变革是通过CAPFISH-Capture: Postharvest Fisheries Development（柬埔寨捕获后渔业发展）项目实现的。目前，项目各方正为十家鱼类加工企业服务，而许多企业也正在排队等待服务。该项目由欧盟资助，资助金额高达1629万美金，由联合国工业发展组织与柬埔寨渔业管理局（FIA）共同执行，项目于2018年启动，预计将在2024年6月完成。

该项目的具体目标包括：

1.柬埔寨渔业食品安全体系和官方监管体系与东盟和全球体系协调一致，相互认可，尤其是欧盟标准;

2.提升私营渔业企业的运营能力，使其符合国际要求，提高业务竞争力；

3.确保选定的柬埔寨渔业产品符合柬埔寨质量认证以及包括欧盟在内的全球标准；

4.加强食品安全合规，促进柬埔寨渔业产品出口扩大，为渔业加工商和价值链上的参与者带来更多利益；

5.通过渔业产品的创新和研发吸引更多创业者和投资者进入柬埔寨渔业部门；

6.渔业部门在收入、就业、投资和出口方面增加对国家经济的贡献。

这些目标的实现能让柬埔寨渔业部门更具竞争力和可持续发展能力，使其与国际标准保持一致，提升对国家经济发展的积极作用。

编译：刘颖
责任编辑：潘美琪